致辭
非常感謝您蒞臨本官網。
本公司於明治35年 (1902年)，我的曾祖父在十六歲時創立。自創立以來走過了110個年頭，我們始終以醬菜為主業經營至今。在這段期間，我們善用自身培養的專業知識，不斷追求「正宗」，為了提供令消費者滿意的商品，每日努力精進自己的技術。
蔬菜的良窳會對醬菜的製成產生極大的影響。因此，不論是作為主原料的蘿蔔與白菜，或是作為副原料的胡麻及辣椒，我們都堅持使用日本產原料。為了靈活呈現蔬菜的原始風味，我們不使用任何化學調味料，只使用天然的高湯來調味。除此之外，我們也不使用防腐劑或食用色素。我們認為不添加多餘的成分才是對身心最美好的味道。再者，蔬菜也有相應的季節。我們會選用當季最美味的食材來製作醬菜，透過醬菜來感受季節遷移，也是豐富飲食生活的一種方式。
當顧客選購了我們的商品，與家人和親近的朋友一同圍在餐桌上快樂享用的樣子，亦或是將我們的商品贈送給重要的人，而對方收禮時臉上所浮現的喜��，這些點點滴滴都是我們常常放在心頭上的。不僅僅是美味，為了能讓消費者感受到「幸福」，我們的員工團結一心，秉持著真心誠意持續製作醬菜。今後也希望您能繼續光顧本公司，並給予我們指教。
株式会社 大安
董事長 大角安史
代表京都的伴手禮，製作京都醬菜的老店大安創立於1902年。 公司名稱取自創立者大角安治郎的名字與姓的第一個字。
創立於1902年的大安承襲了京都的傳統
自平安時代首都被遷移至京都起，為了進貢醬菜至宮中，開始從全國上下精選食材，因此便有各式各樣的蔬菜聚集到了京都。京都的匠人從中選擇了最優等的食材進行加工，最後產生了「京都之物」的文化。在眾多的京都之物當中，京都醬菜並不單單只是一種食物而已，它是讓在藝術領域有所成就的京都以及日本引以為傲的傳統食物。大安長年累月以來十分注重傳統，重視知識的累積與培養製作京都醬菜的技術。
使用原料之產地 (只使用日本產原料)
大安的“堅持��
藉由手工製作醬菜來追求「飲食文化」
「「文化」是人與物品共同合作下的產物。人類付出體貼的心、感受、以及熟練的「技巧」；物品則是從浩瀚的大自然中汲取恩惠。大安藉由製作醬菜來追求與日常生活息息相關的「飲食文化」。
以傳統為根本，持續挑戰新事物
醬菜是從豐富的日本傳統中誕生的優質食物。不過，我們並不因此而安於現狀。隨著時代的變遷，我們也不斷的努力挑戰，創造符合時代的嶄新味道。
重視「飲食間的交流」
對人們的日常生活來說，能夠擁有被美味東西包圍的「美好時光」已日漸變得重要。大安希望能藉由提供真正的「好東西」來建立人與人之間豐富的交流。
提供美味的東西就等同於帶給人們幸福
「對於人來說，「可以以好吃的狀態享受美味」，也是一種幸福。我們感謝從各處獲得的恩惠，並且持續對自己製作的東西感到喜�ｇ假痂�。
【不添加人工合成色素及化學調味料】
野為了呈現蔬菜最原始的美味，我們不使用化學調味料，只使用天然的鮮味，並且盡可能不添加多餘的成分來製作。此外，我們也不使用防腐劑與人工合成色素。
【使用日本產原料】
不論是作為主角的蔬菜，或是作為副原料的胡麻、生薑、辣椒，我們都只使用日本產原料。
【匠人的技術】
醃製的過程包含了鎮石、時間、鹽度、調味等，我們的員工會重複進行醃製，追求最佳味道。
美味更上一層樓
【創造良好的醃漬環境】
我們徹底管理三個醃漬重鎮 (冷藏室・熟成室・保溫室)的溫度與濕度，創造一個能夠製作美味醬菜的環境。
【安全與安心】
我們的工作室獲得了「京 (都)・食品安全衛生管理認證制度」的認證。我們執行品質管理，擁有衛生的環境與設備。
大安京都醬菜飽含了每位生產者堅持道地、只生產優質產品的志願。 希望你們能將我們的醬菜送給家人以及重要的人品嚐。
主要的產品列表
從一點一滴到形形色色，享受一 下小而美的大安醬菜 ちいさなだいやす
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千枚漬 (醃蕪菁) 106克 660日圓聖護院蕪菁的甜味與昆布的鮮味巧妙融合， 此產品是冬天京都醬菜的代名詞。 |
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しば漬 (醃紫蘇茄子)141克 400日圓以京都大原的紫蘇和茄子醃製而成， 酸味十分清爽的傳統食物。 |
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味すぐき (酸莖菜) 141克 400日圓京都上賀茂流傳下來的古早醬菜。 經過乳酸發酵後，酸味濃厚， 這是京都有名的產品。 |
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黄金沢庵 (醃蘿蔔) 1條 550日圓脆脆的口感與恰好的甜度， 基本款的醃蘿蔔非常適合做為白飯或酒的下酒菜。 |
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あさごぼう (醃牛蒡) 89克 550日圓牛蒡的風味裡帶著柴魚高湯的鮮味。 直接品嚐或是與牛肉一起快炒，都同樣美味。 |
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瓜奈良漬 (醃漬瓜類) 234克 1，000日圓微微的甜味，帶有一點酒香。 脆脆的口感與風味，讓人一口接一口停不下來的美味。 |
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半割大根 (半割醃蘿蔔) 1條 550日圓將昆布的鮮味與新鮮蘿蔔充分醃漬，吃起來水水嫩嫩。 十分推薦與溫熱的白飯或茶泡飯一同享用。 |
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こぶ巻白菜 (醃白菜昆布卷) 1個550日圓吃起來有點微甜，又有點脆的白菜， 把昆布的鮮味推上更美味的一層樓。 此產品擁有清爽而不膩的風味。 |
門市介紹
本店 (平安神宮東)
地址
〒606-8334
京都市左京區岡崎南御所町45
營業時間 9:00〜18:00 全年無休
河原町店 (河原町三条角)
地址
〒604-8031
京都市中京區河原町三条角
營業時間 11:00〜20:00 全年無休
祇園店 (祇園町北側)
地址
〒606-8334
京都市東山區祇園町北側
營業時間 10:30〜20:00
工房店 (�埖舅�車庫西)
地址
〒606-8334
京都市伏見區�埖舅�橋本15-1
營業時間 9:00〜18:00 公休日:星期三不定期店休
清水店 (清水寺参道)
地址
〒606-8334
京都市東山區清水1-271
營業時間 9:00〜17:30
The CUBE店 (京都車站複合商店街)
地址
〒606-8334
京都市下京區東鹽小路町901
京都車站B1 京都車站複合商店街
營業時間 8:30〜20:00
Porta店 (京都車站地下街
地址
〒606-8334
京都市下京區東鹽小路町902
京都車站前地下街Porta內
營業時間 10:00〜20:00